M. Salah Chakor : le gardien de la gastronomie marocaine .
Premier président de l’Association marocaine des experts et scientifiques du tourisme, communément appelée AMEST, ce natif des provinces du Sud est le détenteur du Graal de la gastronomie marocaine.
Salah Chakor a un parcours professionnel éminent : de directeur d’école hôtelière à expert en gestion ,il était tout simplement probable qu’il finisse directeur général d’un prestigieux établissement touristique, historique qui plus est, à Tanger.
Mais au-delà des lignes de son curriculum vitae, le plus impressionnant chez M. Salah Chakor, c’est sa pugnacité : il a relevé tous les défis pour créer une institution de prestige dont, je pense, elle ne prendra son vrai envol que dans quelques années encore : la Fondation Académie marocaine de gastronomie FAMG . Il a fédéré et fédère encore tous les chefs de cuisine du pays. Des femmes et des hommes de qualité le suivent pour être, tous ensemble, les gardiens du temple de notre gastronomie traditionnelle.
Son énergie devrait être dupliquée et enseignée dans les grandes écoles mondiales de cuisine : il ne cesse de parcourir les plateaux de télévision, les radios, les conférences et séminaires autour de son bébé : la gastronomie traditionnelle du Royaume chérifien.
Il a publié des dizaines de livres et d’articles valorisant ce patrimoine culinaire marocain, et beaucoup d’institutions internationales lui ont décerné des prix ou des trophées honorifiques.
Salah Chakor, ce père aimant, cet époux exemplaire, doit être vite secondé pour perpétuer cette longue tradition de gardien du temple de notre cuisine.
Nous lui souhaitons une santé de fer et une excellente continuation pour le bien de notre gastronomie marocaine.
